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巧克力王国的传奇故事

2013-04-08 16:45:38 浏览数(1455 回复(0
作者:简君玲、陈靓

Jacques Torres Chocolate Haven

 

        Jacques Torres的成功就像一则传奇故事,位于SoHo区的第二家分店开幕不到一个月,立即成为纽约人人趋之若惊的巧克力专卖店!

 

工厂结合吧台的巧克力专卖店

 

        Jacques Torres Chocolate Haven店面相当宽敞,800尺的空间包含巧克力制造工厂和咖啡厅,巧克力原豆造型的咖啡厅位于工厂正中央,透过咖啡厅的大片落地窗可以看见巧克力从生豆经过烘焙、萃取,到制成各式各样巧克力的过程,Jacques本人常常穿着厨师白袍、戴着防尘帽,穿梭在一台一台的大型机器间,成为店里相当有趣的景观。

 

 

 

《香甜到纽约》文/简君玲、陈靓   图/孙静玲  食谱/简君玲  格林文化

 

甜点路上一路风光

 

        一路走来Jacques永远风光,他拥有积极的上进心与旺盛的企图心,当他还是小厨师时,就利用周末时间到学校上课,并积极参加大型烹饪竞赛。1986年他在法国MOF竞赛脱颖而出,拿到烘焙最高荣耀,他是历年来年纪最轻获得此殊荣的厨师,从此奠定他甜点名厨地位,也立刻被国际连锁高级饭店Ritz-Carlton Hotel聘请到佛罗里达州的Palm Springs当甜点主厨。随即又被纽约餐饮名人Sirio Maccioni高薪挖角到Le Cirque餐厅,还为他打造了价值10万美金的甜点厨房,风光的礼遇无人能及。

 

 

《香甜到纽约》文/简君玲、陈靓   图/孙静玲  食谱/简君玲  格林文化

 

传奇的成功故事

 

        说Jacques是纽约最红的甜点名厨一点也不为过,他出生于法国普罗旺斯南部的一个小镇,14岁时在当地的一家小面包店打工,之后在镇上的La Frangipane里当学徒,某日他跟朋友在闲聊之余打赌说他能立刻被米奇林二星级餐厅雇用,接着他走进一家餐厅,主厨真的答应给他1个小时的时间回家拿厨师服和工具,从此Jacques踏上甜点名厨大道。

 

 

《香甜到纽约》文/简君玲、陈靓   图/孙静玲  食谱/简君玲  格林文化

 

魅力十足的甜点明星

 

        Jacques的杰出表现让纽约人惊艳,一个带着法国口音的法国人,居然能以华丽的甜点装饰打入纽约!他能在短短几年内从一个法国佬变成纽约当红甜点名厨并非偶然,全心投入和冲劲十足的个性是成功的关键。Jacques在纽约已经是一位明星级主厨,New York Times以及各大美食杂志、电视都有他的相关报道,也在知名美食频道Food TV Network主持好几个节目,fans遍及全美。

 

 

《香甜到纽约》文/简君玲、陈靓   图/孙静玲  食谱/简君玲  格林文化

 

炒红Dumbo新区域

 

        2000年Jacques的第一家巧克力店于布鲁克林区开幕,店面位于布鲁克林桥和曼哈顿大桥下的交界边缘,一个几乎被纽约人遗忘,叫做Dumbo的新区域,竟然因为Jacques Torres Chocolate的进驻而红遍全纽约,同时他也成立个人网站:www.mrchocolate.com

 

让人深深着迷的巧克力魅力

 

        很快的第二家店自SoHo开幕,开幕至今热潮不断,越来越多人抱着朝圣的心情前来品尝。三五好友坐在店里的矮桌,买一盒巧克力、点一杯热巧克力,巧克力的味道香浓迷人,热热的喝带点微醺的感觉,巧克力的魅力洋溢在每个品尝者脸上,此时此景让人着迷。

 

 

《香甜到纽约》文/简君玲、陈靓   图/孙静玲  食谱/简君玲  格林文化

 

浓情巧克力

 

        Jacques以熟练的法式烘焙技巧在巧克力的口感与味觉上追求创新与突破,精致优雅的巧克力造型与浓厚扎实的口感,在短时间内就完全掳掠美国人的新。现在他更致力于甜点教学,在SoHo有名的烹饪学校French Culinary Institute担任课程统筹,每个月也会固定一天在学校大礼堂公开示范教学,有兴趣的人都可以进去旁听,但要记得先上网确认时间。

 

 

 

《香甜到纽约》文/简君玲、陈靓   图/孙静玲  食谱/简君玲  格林文化

 

招牌甜点Hot Chocolate热巧克力

 

        巧克力是最能吃出主厨实力的食材,尤其是最传统的热巧克力,这里的Classic Hot Chocolate绝不会让你失望。如果想来点特别的口味,可以点一杯Wicked Hot Chocolate,正统热巧克力中加入肉桂、丁香、墨西哥辣椒粉的综合香料,喝起来有种莫名的兴奋与快乐的满足感。也可以外带明星商品热巧克力粉回家自己调煮,方法很简单,只要加入鲜奶煮热,就能喝到一杯热呼呼、香浓浓的热巧克力。

 

 

《香甜到纽约》文/简君玲、陈靓   图/孙静玲  食谱/简君玲  格林文化

 

地点:纽约

电话:(212)414-2462

链接:www.mrchocolate.com

《香甜到纽约》绘本购买链接:http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5.w703870161.60.qWVV3E&id=17220622554

 

 


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